MENU ORANG BUGIS
Bila jadi org perantau ni...selain rindu dengan ibu bapa dan keluarga, suasana kampung..sudah semestinya makanan kg juga amat dirindui.. :(
Antara makanan yg paling famous di kg saya Tawau
1) burasak
Bahan-bahan ( 10 orang )
1 kg beras wangi, masak seperti nasi lemak kosong, dgn santan, sedikit garam, dan air. Nasi keras sedikit pun tak pe.
Daun pisang muda potong sebesar A4 beberapa keping utk bungkus nasi.
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal. Berapa keping tgk berapa set nasi dpt buat.
Tali rafia dan gunting
cara-cara menyediakannya
1. Setelah nasi sejuk (panas pon ok kalau tangan kebal hehehe…), senduk sedikit letak atas daun pisang muda
2. Lipat nasi macam lipat kuih lepat pisang, urut2 atas bungkusan kasi nasi leper dan padat. Jgn nipis sgt atau tebal sgt…. yang sedang2 saja…
3. Ambil 5-6 biji burasak, bungkus dgn daun pisang tua macam bungkus hadiah (gulung ikut bentuk burasak yg bertingkat tu dan lipat kiri kanan, baru ikat dgn tali rafia.
4. Rebus 3-4 jam, angkat dan tos macam ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua, hidangkan sebiji2 atau potong dua.
Bahan:
5 batang Jagung hiris2 isi nya
sayur2 bayam dll (ikut citarasa)
1/2 cawan beras
1 Dada ayam,dicincang kasar
4 biji telur ayam,
2 biji bawang merah
6 bawang putih
serbuk merica (lada putih) secukupnya
garam secukupnya
daun bawang dan daun sup dihiris
cara membuat:
1. serbuk merica, bawang merah, bawang putih, garam digaul halus
2.beras d rebus bersama2 yg no3
3. jagung, syur2,dan ayam direbus sampai mendidih, lalu masukan campuran d no1 yang sudah gaul halus (jangan ditumis), kemudian
4. campuran daun bawang dan daun sup yang sudah dihiris
5. kalau sudah mendidih, masukan telur pelan2 sambil diaduk2,diaduk2 sampai mendidih.
*Ada byk lg makanan dr kg sy yg menjadi kebangaan utk kami..hehe..rindu bangatttt sama Tawau..
bydaway thanks to https://www.facebook.com/MahasiswaAnakBugis sbb post gambar2 and menu makanan org bugis :) (ini just copy n paste jew~~)
Bila jadi org perantau ni...selain rindu dengan ibu bapa dan keluarga, suasana kampung..sudah semestinya makanan kg juga amat dirindui.. :(
Antara makanan yg paling famous di kg saya Tawau
1) burasak
Bahan-bahan ( 10 orang )
1 kg beras wangi, masak seperti nasi lemak kosong, dgn santan, sedikit garam, dan air. Nasi keras sedikit pun tak pe.
Daun pisang muda potong sebesar A4 beberapa keping utk bungkus nasi.
Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal. Berapa keping tgk berapa set nasi dpt buat.
Tali rafia dan gunting
cara-cara menyediakannya
1. Setelah nasi sejuk (panas pon ok kalau tangan kebal hehehe…), senduk sedikit letak atas daun pisang muda
2. Lipat nasi macam lipat kuih lepat pisang, urut2 atas bungkusan kasi nasi leper dan padat. Jgn nipis sgt atau tebal sgt…. yang sedang2 saja…
3. Ambil 5-6 biji burasak, bungkus dgn daun pisang tua macam bungkus hadiah (gulung ikut bentuk burasak yg bertingkat tu dan lipat kiri kanan, baru ikat dgn tali rafia.
4. Rebus 3-4 jam, angkat dan tos macam ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua, hidangkan sebiji2 atau potong dua.
2) kapurung
perencah:
garam,
cabe rawit hijau(x tau nama melayunya...hehehehe...)
tomato,
5-6 biji jeruk limau, dibelah, diperas airnya.
Bahan2:
ayam, ambil dadanya, dibakar sedikit, potong kecil.
Sayur-sayuran - kangkung(syur ikut citarasa)
jantung pisang diiris halus(klu mau la).
kacang panjang dipotong-potong.
jagung.
Cara2:
1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam, rebus sampai masak.
2. Sementara itu, siapkan tepung kanji (sagu) Tepung kanji anggaran 1 gelas,dicairkan dengan air 2 gelas, kacau sampai rata.
3. Didihkan air panas dankemudian masukan ke cairan tepung tadi,kacau sampai rata semua, pas2 buat bulat2 mcm dodol ya.
4. letak tepung yg mcm dodol td d tempat air bersih(masak).
5. Kalau sayur dan ayam sudah masak, jgn lupa matikan api ya...nnt tebakar plak semua 2 hehehe....,
kemudian, masukan la perencah td ke dalam sayur n ayam yg d masak td...
6.Setelah sayur dan ayam sudah masak, sekali lg matikan api...jgn lupa, kacau hingga rata.
7.selepas syur n ayam sdh d campur dgn perencah...kacau hingga rata...sdh d bagi tau d atas x paham2 lg bah....susah!!!!.... pas2 masukan tepung yg mcm dodol td ke dalam bekas sayur n ayam td.....errrrmmmm....Siap dihidangkan.
garam,
cabe rawit hijau(x tau nama melayunya...hehehehe...)
tomato,
5-6 biji jeruk limau, dibelah, diperas airnya.
Bahan2:
ayam, ambil dadanya, dibakar sedikit, potong kecil.
Sayur-sayuran - kangkung(syur ikut citarasa)
jantung pisang diiris halus(klu mau la).
kacang panjang dipotong-potong.
jagung.
Cara2:
1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam, rebus sampai masak.
2. Sementara itu, siapkan tepung kanji (sagu) Tepung kanji anggaran 1 gelas,dicairkan dengan air 2 gelas, kacau sampai rata.
3. Didihkan air panas dankemudian masukan ke cairan tepung tadi,kacau sampai rata semua, pas2 buat bulat2 mcm dodol ya.
4. letak tepung yg mcm dodol td d tempat air bersih(masak).
5. Kalau sayur dan ayam sudah masak, jgn lupa matikan api ya...nnt tebakar plak semua 2 hehehe....,
kemudian, masukan la perencah td ke dalam sayur n ayam yg d masak td...
6.Setelah sayur dan ayam sudah masak, sekali lg matikan api...jgn lupa, kacau hingga rata.
7.selepas syur n ayam sdh d campur dgn perencah...kacau hingga rata...sdh d bagi tau d atas x paham2 lg bah....susah!!!!.... pas2 masukan tepung yg mcm dodol td ke dalam bekas sayur n ayam td.....errrrmmmm....Siap dihidangkan.
3) Perkedel
* 2 boggol jagung manis, sisir kasar
* 50 gram tepung terigu
* 25 gram tepung beras
* 2 batang daun seledri, iris kasar
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 butir telur, kocok sebentar
* 200 ml air
* minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Perkedel :
1.Masukkan jagung dan sisa bahan lain, aduk.
2. Panaskan minayk goreng cukup banyak di atas api sedang, lalu goreng adunan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
* 50 gram tepung terigu
* 25 gram tepung beras
* 2 batang daun seledri, iris kasar
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 butir telur, kocok sebentar
* 200 ml air
* minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Perkedel :
1.Masukkan jagung dan sisa bahan lain, aduk.
2. Panaskan minayk goreng cukup banyak di atas api sedang, lalu goreng adunan hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4) Baroboq
Bahan:
5 batang Jagung hiris2 isi nya
sayur2 bayam dll (ikut citarasa)
1/2 cawan beras
1 Dada ayam,dicincang kasar
4 biji telur ayam,
2 biji bawang merah
6 bawang putih
serbuk merica (lada putih) secukupnya
garam secukupnya
daun bawang dan daun sup dihiris
cara membuat:
1. serbuk merica, bawang merah, bawang putih, garam digaul halus
2.beras d rebus bersama2 yg no3
3. jagung, syur2,dan ayam direbus sampai mendidih, lalu masukan campuran d no1 yang sudah gaul halus (jangan ditumis), kemudian
4. campuran daun bawang dan daun sup yang sudah dihiris
5. kalau sudah mendidih, masukan telur pelan2 sambil diaduk2,diaduk2 sampai mendidih.
5) Pisang ijo
BAHAN:
175 g tepung beras, ayak
1/2 sdt garam
300 ml air
100 ml air daun suji
1/2 tetes pewarna hijau
50 g tepung sagu
6 buah pisang raja matang
Bubur:
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
50 g tepung beras
75 g gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
Pelengkap:
Es Serut
100 ml sirop cocopandan, siap pakai
100 ml susu kental manis
CARA MEMBUAT:
• Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
• Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
• Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
• Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
• Bubur: Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
• Penyajian: Potong-potong pisang ijo. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirop, dan susu kental manis.
• Sajikan segera.
175 g tepung beras, ayak
1/2 sdt garam
300 ml air
100 ml air daun suji
1/2 tetes pewarna hijau
50 g tepung sagu
6 buah pisang raja matang
Bubur:
800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
50 g tepung beras
75 g gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
Pelengkap:
Es Serut
100 ml sirop cocopandan, siap pakai
100 ml susu kental manis
CARA MEMBUAT:
• Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Jerang di atas api kecil hingga mendidih sambil aduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
• Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga 1/2 cm.
• Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
• Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
• Bubur: Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata. Jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
• Penyajian: Potong-potong pisang ijo. Letakkan di atas piring saji. Tuangkan bubur. Tambahkan es serut, sirop, dan susu kental manis.
• Sajikan segera.
*Ada byk lg makanan dr kg sy yg menjadi kebangaan utk kami..hehe..rindu bangatttt sama Tawau..
bydaway thanks to https://www.facebook.com/MahasiswaAnakBugis sbb post gambar2 and menu makanan org bugis :) (ini just copy n paste jew~~)
No comments:
Post a Comment